江部敏史シェフをよくTV番組で見かけます。
ジョブチューンでおなじみの顔になりつつあります。
江部敏史シェフといえばイタリアン料理人でも
知られていますがどのような経歴を
お持ちなのか調べてみました。
江部敏史シェフさんの年齢やレシピなどよく
検索されているようで今後もっと注目を
浴びてくるでしょう。
江部敏史シェフのイタリアンの経歴は？
江部敏史シェフはイタリアン料理人として有名で
どのような経歴の持ち主なのか気になりますね。
江部敏史の年齢やお住まいは
お年的には1967年生まれなので53歳になります。
出身は東京都で現在のお住まいは台東区在住と
なっています。
経歴
出身校: 武蔵野調理師専門学校を卒業されていて
その後はすぐにホテルニューオータニに入社しています。
イタリアの料理に興味を持ったのはニューオータニを
退社後に西麻布にある「リストランテ・アルポルト」に
務めたことからです。
このお店でイタリア料理と出会ってから
ベルナアズーラ
ヴィースディアライに勤務後にもっと
イタリア料理のことを知りたいと思い
イタリアに行きました！ いわゆる料理の留学みたいなものですね。
江部敏史シェフが行った先は
- フィレンツェ
- ボローニャ
- ターラント
の都市で他にも行ったかもわかりませんが
その時にプーリア料理が気に入ったようです。
プーリア料理って何？
プーリア料理って何か調べてみたところ
まずプーリア州があるので
場所としては赤く丸している所に
なります。
プーリア料理とは何かというと
プーリア州の郷土料理ということのようです。
郷土料理は地方地方でとれる農産物や魚介類？などを
使って作られる料理なのでイタリア人でも
食べたことない料理もあると思います。
日本ではケンミン賞の番組がありますが
地方ではいろんな料理が食べられていることから
わかりますね。
料理としては奥深くなるわけです。
江部敏史シェフはジョブチューンでジャッジする逸材！
ジョブチューンでおなじみの江部敏史さんですが
ジョブチューンでジャッジするに値する人材なのでしょう。
経歴でもイタリアで修業しているので
本格的に間違いないでしょう。
イタリアから帰国後にも
- リストランテ・アルポンテ（スーシェフ）：日本橋
- トラットリア・ペスケリーア（シェフ）：浦安
- アルペッシェドーロ（シェフ）：小石川
と渡り歩き今は
06年「リストランテ コルテジーア」のシェフに就任して
そこで料理の腕をふるっています。
上記のHPを覗くと江部シェフのメニューバーがあり
江部敏史シェフが南イタリアの機関紙である『ALCEO』に
掲載された記事が出ています。
本場のイタリアでも存在感ばっちりなので本当に
すごいシェフですね！
まとめ
江部敏史シェフのイタリアンの経歴はさすがに
すごかったですね。
イタリアにも修業で勉強しに行き帰国後でも
いろいろなお店を渡り歩いていることから
たくさんのものを吸収しているのでしょう。
今は「リストランテ コルテジーア」で料理を提供している
ようなのでぜひとも行ってみたいですね。
ジョブチューンでジャッジする人はほんとにすごい人
ばかりです。
いつもだれがジャッジするのか気になってしまいます。
