江部敏史シェフのイタリアンの経歴は?ジョブチューンでジャッジする逸材!

江部敏史シェフをよくTV番組で見かけます。
ジョブチューンでおなじみの顔になりつつあります。

江部敏史シェフといえばイタリアン料理人でも
知られていますがどのような経歴を
お持ちなのか調べてみました。

江部敏史シェフさんの年齢やレシピなどよく
検索されているようで今後もっと注目を
浴びてくるでしょう。

江部敏史シェフのイタリアンの経歴は?

江部敏史シェフの画像

江部敏史シェフはイタリアン料理人として有名で
どのような経歴の持ち主なのか気になりますね。

江部敏史の年齢やお住まいは

お年的には1967年生まれなので53歳になります。
出身は東京都で現在のお住まいは台東区在住と
なっています。

経歴

出身校: 武蔵野調理師専門学校を卒業されていて
その後はすぐにホテルニューオータニに入社しています。

イタリアの料理に興味を持ったのはニューオータニを
退社後に西麻布にある「リストランテ・アルポルト」に
務めたことからです。

このお店でイタリア料理と出会ってから

ベルナアズーラ

ヴィースディアライに勤務後にもっと
イタリア料理のことを知りたいと思い

イタリアに行きました! いわゆる料理の留学みたいなものですね。

江部敏史シェフが行った先は

  • フィレンツェ
  • ボローニャ
  • ターラント

の都市で他にも行ったかもわかりませんが
その時にプーリア料理が気に入ったようです。

プーリア料理って何?

プーリア料理って何か調べてみたところ
まずプーリア州があるので
場所としては赤く丸している所に
なります。

イタリアのプーリア州を示した地図

プーリア料理とは何かというと
プーリア州の郷土料理ということのようです。

郷土料理は地方地方でとれる農産物や魚介類?などを
使って作られる料理なのでイタリア人でも
食べたことない料理もあると思います。

日本ではケンミン賞の番組がありますが
地方ではいろんな料理が食べられていることから
わかりますね。

料理としては奥深くなるわけです。

江部敏史シェフはジョブチューンでジャッジする逸材!

ジョブチューンでおなじみの江部敏史さんですが
ジョブチューンでジャッジするに値する人材なのでしょう。

経歴でもイタリアで修業しているので
本格的に間違いないでしょう。

イタリアから帰国後にも

  • リストランテ・アルポンテ(スーシェフ):日本橋
  • トラットリア・ペスケリーア(シェフ):浦安
  • アルペッシェドーロ(シェフ):小石川

と渡り歩き今は
06年「リストランテ コルテジーア」のシェフに就任して
そこで料理の腕をふるっています。

上記のHPを覗くと江部シェフのメニューバーがあり
江部敏史シェフが南イタリアの機関紙である『ALCEO』に
掲載された記事が出ています。

本場のイタリアでも存在感ばっちりなので本当に
すごいシェフですね!

まとめ

江部敏史シェフのイタリアンの経歴はさすがに
すごかったですね。

イタリアにも修業で勉強しに行き帰国後でも
いろいろなお店を渡り歩いていることから
たくさんのものを吸収しているのでしょう。

今は「リストランテ コルテジーア」で料理を提供している
ようなのでぜひとも行ってみたいですね。

ジョブチューンでジャッジする人はほんとにすごい人
ばかりです。

いつもだれがジャッジするのか気になってしまいます。